Zona dei vigneti: Colline di Montefalco a 400 m.s.l. circa, in località CERRETE
Esposizione: SUD-OWEST
Tipo di terreno: Argilloso
Sistema di allevamento: Cordone speronato, con 4.000 piante circa per ettaro
Resa per ettaro: 50-60 q.li
Data Vendemmia: 2° decade di Ottobre
Vitigno: 100% uve SAGRANTINO
Gradazione Alcolica: 15,0% circa
Raccolta: manuale, con trasporto delle uve in piccoli contenitori d'acciaio-inox
Tipo fermentazione: con bucce separate dai raspi verdi, al momento della vendemmia
Giorni di fermentazione e macerazione con le bucce: 30-40
Maturazione vino /numero mesi: almeno 12 mesi in inox, 36 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia, almeno 12-bottiglia
Caratteristiche: asciutto, ampio, corposo, profumi di vaniglia, more di rovo, fichi e prugne secche
Abbinamento consigliato: carni rosse saporite e cacciagione. Tuttavia, fuori dai pasti è ottimo con crostate di pasta frolla e marmellata di prugne o mele cotogne.
Esposizione: SUD-OWEST
Tipo di terreno: Argilloso
Sistema di allevamento: Cordone speronato, con 4.000 piante circa per ettaro
Resa per ettaro: 50-60 q.li
Data Vendemmia: 2° decade di Ottobre
Vitigno: 100% uve SAGRANTINO
Gradazione Alcolica: 15,0% circa
Raccolta: manuale, con trasporto delle uve in piccoli contenitori d'acciaio-inox
Tipo fermentazione: con bucce separate dai raspi verdi, al momento della vendemmia
Giorni di fermentazione e macerazione con le bucce: 30-40
Maturazione vino /numero mesi: almeno 12 mesi in inox, 36 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia, almeno 12-bottiglia
Caratteristiche: asciutto, ampio, corposo, profumi di vaniglia, more di rovo, fichi e prugne secche
Abbinamento consigliato: carni rosse saporite e cacciagione. Tuttavia, fuori dai pasti è ottimo con crostate di pasta frolla e marmellata di prugne o mele cotogne.